MEBSUTA VAV - COLOMBIALuis Mauricio Rivera coltiva questo caff nella farm Mi viejo Mou, nel distretto di Guadalupe, nella regione di Huila. La raccolta manuale e selettiva: solo ciliegie al giusto grado di maturazione. Da l, fermentazione anaerobica in ciliegia e asciugatura meccanica controllata. Un processo moderno che lavora sulla concentrazione degli zuccheri e sull'intensit aromatica. Il risultato in tazza un profilo ricco: ciliegia rossa, lampone, cioccolato bianco,
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